OPG trgovine kao “foodie bauštela”. O novim prehrambenim i radnim krajolicima Zagreba

Sažetak

Polazeći od diversifikacije urbanog prehrambenog krajolika kojoj od 2010-ih godina svjedočimo u Gradu Zagrebu, u radu se usredotočujemo na fenomen OPG trgovina. Uz tržnice i supermarkete, koji predstavljaju najvažnija mjesta svakodnevnog snabdijevanja hranom, otvorio se niz malih trgovina koje svoju ponudu temelje na domaćim, lokalno proizvedenim namirnicama, želeći njome odgovoriti na potrošačke zahtjeve za zdravom i kvalitetnom hranom poznata porijekla. U razdoblju od proljeća do jeseni 2024. godine proveli smo usko lokalizirano istraživanje manjeg opsega ne bismo li pokušali kontekstualizirati nastanak i poslovanje takvih trgovina, poslovne modele i koncepte na kojima temelje svoje funkcioniranje te prepoznati njihovo mjesto u narativima o alternativnim prehrambenim praksama. O izazovima s kojima se susreću vlasnici i/ili pokretači tih trgovina najviše smo doznali iz dubinskih intervjua s njima.